聞癌色變！ 淺談癌症病患飲食及防癌之道
衛生署今年公佈的93年國人十大死因統計顯示，去年每3分56秒就有一人死亡，惡性腫瘤（癌症）連續第23年名列十大死因之首；其中有六大死因與老化疾病有關。
而衛署公布的93年國人十大癌症死因中，去年台灣地區每天約有100人死於惡性腫瘤，平均每14分27秒就有一人因癌症而死亡，與92年相較，肺癌超越肝癌，成為國人癌症死亡第一名；男人得口腔癌、女人得乳癌死亡者偏年輕。
統計資料顯示，去年死於癌症的人數高達3萬6357人，創下歷年紀錄！健康的飲食習慣能降低癌症的發生，充足而均衡的營養更是影響癌症治療成功與否的重要關鍵！
營養不良 癌症病患存活率低
營養不良與體重減輕是癌症病患常見的問題，也是造成死亡的主因之一，但據調查，近八成患者的營養問題往往被醫師及家屬忽略，而其代價是患者無法接受積極治療（包括開刀、放療及化療），增加合併症及感染率，也降低療效，因此，營養不良的癌症病患存活率普遍偏低。
充足均衡的營養為抗癌加分
專家表示，癌症病患因代謝消化與一般人不同，營養需求也與一般人有差異。原則上，癌患比一般人更需加強熱量與蛋白質的攝取，以維持體重與肌肉質量，以免因體力不夠、精神不濟，無法完成治療。此外，為獲得足夠的各類營養素，病患應少量多餐，每日需攝取足量的五大營養素：蛋白質、脂肪、醣類、維生素及礦物質。若因腫瘤、治療或情緒影響，無法達成均衡攝取飲食的目標，就須請營養師規劃飲食內容，不足部份則考慮使用營養補充品。
專家指出，臨床上常有癌患擔心，吃得太多、太營養，是否會讓腫瘤長太快？其實，在治療期間，病患能吃多少，就應儘量鼓勵，因為，良好營養可提升病患自身免疫力，有助抗癌；除非是營養充足，又不接受治療，才可能讓腫瘤趁機坐大。類似的癌症飲食迷思，在國內相當普遍。事實上，癌患在營養補充上沒有任何禁忌，過度限制飲食反可能營養不良，使病情惡化。
化療、放療產生的副作用 常令癌症病患卻步
台灣地區平均每8.5分鐘就有一人被診斷罹患癌症，癌症希望協會秘書長蘇連瓔指出，根據該會去年調查發現，癌症病患面臨化學治療時，僅有近四成表示非常清楚化療的目的，但進一步問癌患在化療前是否清楚化療副作用時，卻僅有兩成表示非常清楚，多數則是一片茫然。
蘇連瓔強調，一般化療最常見的副作用有惡心、嘔吐、腹瀉、口腔黏膜潰瘍、失眠、食慾不振及掉頭髮等，其中尤以掉頭髮是所有女性癌患最關切的副作用，而男性則最在意的是性功能是否喪失。醫師指出臨床上常遇到病患及家屬因擔心化療反出現嚴重副作用，影響生活品質，因此對是否接受治療陷入兩難。但由於化療新藥已有多重選擇，只要病患活動力良好且體重沒有明顯下降，即使晚期肺癌病人仍可接受化療。
專家指出目前化療藥物有多種選擇，醫師可針對病患不同癌症分期及病況，進行評估；至於化療引起的副作用，也有止吐劑針對惡心、嘔吐，以白血球生長因子來提升白血球，安眠藥來解決病患失眠的困擾，也有不錯的營養劑來改善病患的體能。
另外也有一些具有功效的保健食品能減輕化療的副作用，未來衛生署將會核准具有減輕腫瘤放療、化療毒副作用功能的健康食品，以減輕癌症患者放療、化療時的身體不適，也藉以提高治癒的機會。
幫助您遠離癌症的4大法寶
現今癌症專家一致認為：大部分的癌症是飲食習慣所導致的。因此，只要改變飲食習慣，就有可能預防癌症。以下是「世界防癌基金會」（WCRF）提出的幾項防癌建議，適用於兩歲以上的兒童及成年人。
多吃蔬果及天然綠色食品，少吃紅肉：根據Epic研究調查結果，每天吃下逾160公克紅肉、內臟及外賣熟食肉品者，罹患直腸癌的機率比每天吃不到20公克者多了35%。相反地，每天吃80公克以上魚肉者，比每天吃不到10公克者，罹患直腸癌的機率少了31%。每兩天吃一次魚的人比每週吃魚不到一次者，罹患直腸癌機率少了40%。
法國人平均每日消費蔬果量為285公克，癌症專家表示，「太少了！」這些專家建議，每天應吃4百至8百公克的蔬果（不包括馬鈴薯在內）。最好每天吃6百至8百公克的五穀雜糧或蔬菜（豆角、豌豆…）。不要攝取過多含糖、動物脂肪（最好吃植物油）及鹽的食品。每天消費的鹽，不要超過6公克。
不要抽菸，少量飲酒：對於香菸，「世界防癌基金會」毫不猶豫指出，80%死於肺癌的直接原因是吸菸。此外，香菸也是導致罹患上呼吸道癌症、膀胱癌、胰臟癌、子宮頸癌的因素。該基金會也勸民眾不要飲酒。如果飲酒，最好男人每天不超過二杯，女人不超過一杯。那些每天抽一包菸，同時也飲一瓶葡萄酒者，罹患癌症的機率增加了50倍。
小心體重過量：肥胖症是導致罹患癌症的因素之一，專家因此勸告民眾注意自己的體重。你的BMI(身體質量指數)標準體重平均指數應該在18.5至25之間，計算法是把體重數除以身高公尺的平方，例如體重60公斤除以身高(172公分)1.72公尺的平方等於20.28，這是合乎標準的指數。另外一個建議：不應比以前胖太多。例如20歲時的體重與「成年時」的體重，不應該有5公斤以上的差距。
固定運動：根據Epic最新調查結果指出，無論任何年齡的民眾，最好從現在起每天至少運動30分鐘。不過，同時從事一項劇烈運動（如：網球、滑雪、舞蹈、快走…），效果會更好。根據醫師指出，運動永遠不會太遲：甚至目前已退休者，現在才開始運動，一樣可達到減少罹患癌症的效果。
◎ 參考資料：聯合報、民生報醫藥新聞
